САХАР: ЗАМЕНИТЬ ИЛИ ИСКЛЮЧИТЬ?

Не секрет, что первое средство решения многочисленных проблем, связанных с избыточным весом, — отказ от сладкого. К сожалению, очень часто воплотить это в жизнь мешает небольшая загвоздка: менять привычки и вкусы непросто. К тому же, кто бы что ни говорил, но сладости повышают настроение, снижая выработку гормонов стресса. Как же быть?

Минуточку внимания

В попытках сделать жизнь перестраивающихся сладкоежек более комфортной придумано множество видов сахарозаменителей. Некоторые из них получают из растений, фруктов, ягод и овощей. Потому и название у них соответствующее – «естественные заменители сахара». Другие же (синтетические аналоги сахара), чтобы не путать с естественными, для удобства называют подсластителями.

Популярность подсластителей (ацесульфама калия, аспартама, сахарина и сукралозы) в наше время стремительно растет. Во-первых, они не повышают сахар в крови, имеют нулевую калорийность и в десятки, а то и сотни раз слаще сахара. Во-вторых, они дешевле сахара, что очень выгодно не только потребителям, но и производителям пищевых продуктов. Казалось бы, живи, худей и радуйся. Да не тут-то было…

Будьте осторожны

Подсластители оказались бомбой замедленного действия. В зависимости от возраста человека, их употребляющего, состояния его здоровья и, кроме того, от дозировки и частоты употребления подсластителей, они в той или иной степени вредят здоровью. Тем не менее, взвесив все «за» и «против», в 1999 году ВОЗ официально разрешила их к применению. Хотя и с некоторыми оговорками:

• •    подсластители нельзя употреблять в неограниченном количестве! Специалистами определены дозы, безопасные для здоровья, превышать которые не стоит (читай: нельзя);
• с учетом того, что подсластители ускоряют всасывание алкоголя в кровь, необходимо воздерживаться от одновременного приема алкоголя и подсластителей;
• целесообразно периодически менять вид подсластителя (каждые несколько месяцев). Суммарная длительность потребления одного и того же подсластителя не должна превышать 5-6 месяцев в течение года;
• желательно отдавать предпочтение подсластителям, в состав которых входит 2-3 вида разных подслащивающих веществ;
• для подслащивания чая, кофе или другого напитка лучше пользоваться таблетированной формой подсластителя, которая обеспечивает максимальную точность его дозы. 

И, кстати, даже если вы никогда не собирались пользоваться сахарозаменителями, это вовсе не означает, что вы с ними не знакомы и ни разу их не пробовали. В наше время они есть в самых разных продуктах: от диетической колы до безобидных йогуртов. Внимательно читая этикетку, вы легко обнаружите их в виде Е 950 (ацесульфам калия), Е 951 (аспартам), Е 952 (цикламат), Е 954 (сахарин).

Перестрой-ка

Как бы ни назывались заменители сахара, они не волшебное средство для потери веса. Более того, исследования показывают, что подсластители нарушают нормальную реакцию организма на сладкий вкус. Ведь обычно вместе со сладкой пищей запускаются механизмы по дальнейшему использованию калорий. Однако, когда сладкое оказывается «пустышкой», естественные связи рвутся и тело перестает реагировать соответствующим образом на сигналы о переедании, из-за чего результат нередко получается с точностью до наоборот.

Так что, как ни крути, а лучшего способа избавиться от сладкой зависимости и лишнего веса, чем попросту отказаться от сахара, нет. Знатоки уверяют, что самое трудное в этом деле – продержаться первый месяц. А затем жизнь вознаграждает за терпение и новыми яркими вкусовыми ощущениями, и чудесным самочувствием.