Болезни
< Новости о: , | Онлайн диагностика гастрита > |
Любите соленое? Это, скорее всего, генетический фактор
Ученые и врачи постоянно напоминают о вреде чрезмерного потребления соли. Соленая пища способствует развитию таких заболеваний, как инфаркт и инсульт. Тем не менее, многие по-прежнему предпочитают обильно посыпать пищу содержимым солонки. Такие люди вряд ли будут довольны, если производитель их любимых чипсов под давлением новых стандартов снизит содержание соли в своей продукции. Некоторые же не имеют особых возражений против недосоленной еды, однако для других она будет казаться совершенно несъедобной.
Согласно новому исследованию, проведенному в США, разница во вкусовых предпочтениях может быть обусловлена генетическими факторами. У некоторых людей, рассказывают ученые, вкусовая чувствительность повышена, и поэтому они сразу чувствуют горькие ингредиенты, входящие в состав пищи, в то время как люди с низкой чувствительностью могут их даже не заметить. «Реакция на горькие вещества — один из способов определения биологической разницы во вкусовых предпочтениях. Для людей, которые чувствительны к горькому, и соль кажется более соленой, и сахар — более сладким. Они с трудом переносят горький перец и лучше чувствуют «покалывание» пузырьков газированных напитков», — комментирует руководитель исследования Джон Хейс, профессор из университета Пенсильвании.
Исследователи заключили, что чем ниже у человека чувствительность, тем больше соленой пищи он потребляет, причем в особенно это касается таких вредных для здоровья продуктов, как чипсы и сухарики, где одной из основных составляющих вкуса является «ядреная» соленость.
По материалам портала ZdravoE
Дата публикации: 15 Октября 2012
- Сельдерей принесет счастье и избавит от многих болезней
- Зеленый чай приводит к снижению риска развития некоторых типов рака
- Пациентам с хронической болезнью почек следует употреблять овощи и фрукты
- Метаболический синдром может привести к почечной болезни
- Ученые пролили свет на генетическую основу воспалительных болезней кишечника
- Вкус и текстура продукта может заставить почувствовать насыщение
- Симптомы: боль в почках
- Гастроэнтерит: первая помощь
- Третий триместр беременности: чего ожидать (часть 1)