Коровы, которым дают льняное семья, дают более полезное молоко

В новом исследовании, проведенном в Университете штата Орегон, выявилось, что молочные коровы, которых кормят льняным семенем, дают более питательное молоко. Их молоко содержит больше омега-3 жирных кислот и меньше насыщенных жиров.

Известно, что питание продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров способствует увеличению уровня холестерина, что может стать причиной болезней сердца, а питание продуктами, богатыми омега-3 и другими полиненасыщенными жирными кислотами, может снизить риск сердечных заболеваний.

В исследовании ученые кормили десять коров рационом с различным количеством льняного семени (до семи процентов от их ежедневного рациона). Таким путем исследователи пытались определить количество льняного семени, которое максимизировало количество омега-3 в молоке и молочных продуктах без ущерба для их вкуса и текстуры. Таким образом ученые пытались определить золотую середину, так как слишком много хорошо может быть плохо, особенно когда это качается качества молочных продуктов.

Исследование показало, что кормление коров экструдированным льняным семенем улучшало качество жира в молоке без ущерба для производства и текстуры молока и других молочных продуктов. Всего2,5 кгльняного семени в рационе коров увеличило количество полиненасыщенных жирных кислот в молоке на 82 %, а уровень омега-3 вырос на 70 % по сравнению с молоком коров, которым давали обычный рацион. Аналогичные улучшения наблюдались в масле и сыре.  Исследователи также отметили, что благодаря уменьшению насыщенных жирных кислот охлажденное сливочное масло было мягче и содержало меньше казеина. Кроме того, коровы, которые находились на рационе, содержащем льняное семья, производили такое же количество молока, как и раньше.

Хотя льняное семья стоит дороже, чем традиционные корма крупного рогатого скота, исследователи надеются, что они все еще могут быть доступными кормовыми добавками для коров, потому что продукты, обогащенные омега-3, можно продать в продуктовом магазине с небольшой надбавкой к стоимости. Многие потребители уже сейчас проявляют готовность платить добавленную стоимость за продукты, обогащенные  омега-3, такие как молоко.

Но уже сейчас можно сказать наверняка: у фермеров не будут проблем с тем, чтобы убедить коров есть льняное семя. Они любят его и едят так, как будто едят конфету.

По материалам ScienceDaily

Подготовила +Анастасия Михальченко

[ кстати, если информация на этой странице вам понравилась - нажмите фейсбучный like или гугл +1 чуть ниже - нам нравится такая форма одобрения того, что мы делаем для вас ;)]