Еще раз о средиземноморской диете

Средиземноморская диета ... Два слова, которые напоминают нам о празднике, о Греции, Италии или Турции, о море и солнце. А если в вашем списке есть совершенно другие места, где вы проводили или собираетесь проводить свой ближайший отпуск, эти  два слова заставляют мечтать о возможных поездках.  В нашем сознании эти слова прочно связаны с праздником, отдыхом, вкусной кухней и экзотическими пейзажами. Но есть также определенные мысли, что полезность блюд средиземноморской кухни объединяется с эффектом необыкновенно красивой местности, поэтому средиземноморская кухня столь популярна и эффективна. Следует все же сказать, что мы можем наслаждаться этой вкусной и полезной для здоровья едой не только на берегу Средиземного моря!

Основные составляющие средиземноморской диеты

На чем же основана эта популярная диета, которая в настоящее время признана достоянием человечества? Средиземноморская диета или, если подойти к этому вопросу более взвешенно, средиземноморский стиль питания, основан на употреблении простых продуктов с высокой питательной ценностью, слегка обработанных или необработанных вовсе. Это фрукты и овощи, свежеприготовленные салаты, цельнозерновые продукты, орехи и семечки, небольшое количество рыбы и растительного масла (оливкового и рапсового). Красное мясо, молоко допустимы в очень небольшом количестве. Кстати, стакан красного вина также входит в список продуктов, которые  могут употребляться, но всегда в умеренных количествах! Можно заметить, что в этих продуктах в больших количествах содержатся антиоксиданты, что жиры, которые входят в состав средиземноморской диеты, отличаются превосходным качеством, так как богаты незаменимыми жирными кислотами (в том числе ценными омега-3).  Такой обед, как правило, приносит только полезные питательные вещества и исключает продукты, связанные с повышенным риском развития таких заболеваний, как ожирение, сахарный диабет, атеросклероз.

От традиции к инновациям в ущерб здоровью

Со временем основы средиземноморской диеты, к сожалению, были изменены, и сегодня есть много областей земного шара, где продукты этой диеты употребляются как обеды, которые не соответствуют диетическому предназначению. Например, нежелательные метаморфозы произошли с традиционными блюдами из макарон. Если классические макароны из твердых сортов пшеницы в Южной Италии до сих пор подаются с оливковым маслом, зеленью, свежим томатным соком и, возможно, с небольшим количеством сыра пармезан, то популярные во всем мире спагетти готовятся с добавлением большого количества сыра, насыщенных жиров, нарезанного и обжаренного во фритюре мяса, масла и так далее. Хочется подчеркнуть, что положительный эффект от оригинальной средиземноморской диеты является реальным, он был подтвержден многими исследованиями, и изменения, которые стоит произвести в нашем питании, по крайней мере частично, действительно выгодны для здоровья, но все же необходимо избегать некоторых кулинарных изменений, которые сейчас произошли в средиземноморских блюдах, и стараться придерживаться традиционных рецептов.

Польза снижения уровня холестерина

Одним из основных преимуществ средиземноморской диеты является возможность сбалансировать циркулирующие  в организме жиры за счет снижения «плохого» холестерина ЛНП (липопротеинов низкой плотности) и повышения «хорошего» холестерина  ЛВП (липопротеинов высокой плотности) в крови. Как следствие, все основные показатели жизнедеятельности человека поддерживаются в пределах определенного возраста, понижается уровень сердечных заболеваний, улучшается эластичность артерий, нормализуется артериальное давление.

Американская ассоциация сердца считает, что основные элементы средиземноморской диеты оказывают положительное влияние даже на тех людей, которые уже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. В исследовании, в котором участвовали люди, страдающие сердечными заболеваниями, использовалась диета, похожая  на средиземноморскую. В нее  входили продукты, богатые жирными кислотами омега-3. Участники исследования придерживались питания, которое включало:

• Высокое потребление хлеба, корнеплодов, зеленых овощей, рыбы;
• Очень низкое потребление говядины и свинины (в конечном счете, его заменяли мясом птицы);
• Ежедневное потребление фруктов;
• Масло и сливки заменялись маргарином, богатым альфа-линолевой кислотой.

Влияние такого способа питания на состояние здоровья участников оценивалось более четырех лет. Затем их здоровье сравнили со здоровьем тех людей, которые  придерживались нормальной для современного европейца диеты. Было отмечено, что для участников, придерживающихся средиземноморской диеты, риск периодических всплесков болезней сердца снизился на 50-70%.

Это исследование подтверждается другими исследованиями, которые утверждают, что здоровый образ жизни, который также включает основные элементы средиземноморской  диеты, полезен для организма. Недавние исследования доказали, что средиземноморская диета очень полезна для снижения частоты инсультов.

Какие выводы можем сделать? Если Средиземное море далеко, мы все же можем придерживаться средиземноморского образа питания в своей собственной стране. А если мы добавим к диете достаточный уровень физической активности, то положительный эффект будет еще более очевидным.

Подготовила +Анастасия Михальченко

[ кстати, если информация на этой странице вам понравилась - нажмите фейсбучный like или гугл +1 чуть ниже - нам нравится такая форма одобрения того, что мы делаем для вас ;)]