Суперпища: цветная капуста

Известно, что существует великое множество сортов капусты. Это и обычная белокочанная капуста, и брюссельская, и брокколи, а также нежнейшая пекинская капуста, но поистине самой странной (ну, почти самой странной) может считаться цветная капуста. Она даже не очень похожа на этот суперполезный овощ, но, тем не менее, имеет длинную и  весьма успешную историю выращивания в разных частях света. Однако родиной цветной капусты считается Сирия, и долгое время этот овощ называли сирийской капустой.

Сирийская капуста

Хотя остается загадкой, когда же цветная капуста стала культурным растением и где конкретно ее начали выращивать, считается, что ее начали выращивать в Средиземноморье. Возможно, ее первыми окультурили сирийцы, поэтому длительное время цветная капуста называлась сирийской. В древние времена она обладала ярко выраженным горьковатым вкусом, а головка была небольшой, кремовато-зеленоватого цвета. Персидский ученый, врач и философ Авиценна рекомендовал употреблять сирийскую капусту для питания в зимнее время, но только в начале XIII века ее подробно описал арабский ботаник Иб-эль-Бейтар. Уже в XIV веке отдельные сорта цветной капусты начали выращивать в Европе в таких странах, как Франция, Италия, Голландия и Англия.

В настоящее время цветная капуста выращивается не только в Европе, но и в Северной и Южной Америке, в азиатских странах, таких как Китай и Япония, а также в странах СНГ.

Ценность цветной капусты

Цветная капуста содержит много витаминов и минералов, но ее реальная ценность состоит в соединениях, которые препятствуют развитию рака, известных как глюкозинолаты. Когда мы едим цветную капусту, глюкозинолаты распадаются на изотиоцианаты и индолы. Эти химическими веществами, известные как фитохимические, несут ответственность за слегка горьковатый привкус цветной капусты, и именно они помогают в борьбе с раком. В частности, глюкозинолаты и изотиоцианаты препятствуют повреждению канцерогенными веществами легких и желудка и, возможно, поэтому предотвращают развитие рака. Благодаря взаимодействию с эстрогеном, цветная капуста также помогает предотвратить негативное воздействие этого гормона, так как, предположительно, эстроген ответственен за развитие таких видов рака, как рак груди, матки и шейки матки.

Но это еще не все, что делает этот белый овощ таким замечательным. Сравнительное исследование различных фруктов и овощей обнаружило, что овощи с белой мякотью (например, цветная капуста) связаны с пониженным риском развития инсульта. Они также содержат здоровую дозу антиоксидантов, витамина С и пищевых волокон, а к тому же очень мало калорий, всего 25 на 100 граммов. Цветная капуста может похвастаться здоровой дозой витамина К, хотя стоит отметить, что дефицит этого витамина встречается не так часто.

Ешьте и наслаждайтесь

Если вы еще не включили цветную капусту в свой рацион, стоит подумать об этом. Кстати, этот овощ прекрасно сочетается с такими здоровыми  продуктами, как орехи, грибы и чеснок, а присущий иногда цветной капусте горьковатый привкус смягчается, смешиваясь со вкусом этих продуктов, а также во время приготовления пищи. Кроме того, цветную капусту  можно готовить любым способом: она вкусная и жаренная, и тушеная, а также сырая, и даже приготовленная в микроволновой печи. Чтобы во время приготовления блюд из цветной капусты сохранить как можно больше полезных веществ, постарайтесь избегать кипения.

Но все же и этот суперовощ имеет небольшой недостаток — она может вызывать повышенное образование газов.

Подготовила +Анастасия Михальченко

[ кстати, если информация на этой странице вам понравилась - нажмите фейсбучный like или гугл +1 чуть ниже - нам нравится такая форма одобрения того, что мы делаем для вас ;)]