Замена масла на маргарин может быть вредной для здоровья

Американские ученые утверждают, что полиненасыщенные жиры удваивает риск сердечного приступа, к тому же мужчины, которые едят маргарин вместо масла, более склонны к заболеваниям сердца.

За последние 50 лет ученые не раз предупреждали о необходимости уменьшить потребление насыщенных животных жиров, поэтому рекомендовали употреблять больше маргарина, так как в нем содержатся полиненасыщенные растительные жиры. Но проанализировав исследования, проведенные в период между 1966 и 1973 годами, ученые из США радикально изменили свое мнение в отношении маргарина. За основу было взято исследование, проведенное в Сиднее (Австралия), в котором учавствовали 458 мужчин в возрасте от 30 до 59, недавно пережившие сердечный приступ или страдающие стенокардией. Половине участников было рекомендовано сократить потребление животных жиров и заменить их подсолнечным маслом или маргарином, в состав которого входит подсолнечное масло. Результаты исследования показали, что у мужчин, которые употребляли эти продукты, шансы умереть от всех причин, включая болезни сердца, повысились в два раза. Ученые изучали именно это исследование, так как оно было единственным рандомизированным контролируемым исследованием, рассмотревшим влияние потребления омега-6 полиненасыщенных жирных кислот на здоровье человека. Большинство исследований включали в себя рассмотрение множества изменений, но сиднейское рассматривало исключительно изменения, вызванные омега-6.

Омега 6 полиненасыщенные жиры, известные как линолевая кислота, наиболее распространенные в большинстве западных диет. Они в больших количествах содержатся в растительных маслах, таких как кукурузное, подсолнечное, сафлоровое и соевое, а также в маргарине, изготовленном из этих масел. Попав в организм, омега-6 превращается в вещество под названием арахидоновая кислота, которая может вызвать высвобождение других химических веществ, приводящих к воспалению — основной причине множества хронических заболеваний, в том числе болезней сердца.

Исследователи из Национального института здоровья США говорят, что их выводы могут оказать серьезное влияние на мировые диетические рекомендации. Но другие ученые подвергли критике результаты их работы, утверждая, что она не предоставляет достаточно свидетельств, что люди должны изменить свою диету. Профессор Том Сандерс из Королевского колледжа в Лондоне также считает, что пока еще очень мало доказательств, которые говорят о необходимости изменить подход к питанию. Профессор Брайан Рэтклифф из Университета Абердин также считает, что пока нет четких доказательств, которые указывают на необходимость изменить действующие рекомендации по здоровому питанию. Виктория Тейлор, старший врач-диетолог Британского фонда сердца, отметила, что понимание влияния различных жиров на сердце все время развивается. Рекомендации заменять насыщенные жиры ненасыщенными, которые полезны для сердца, основаны на многих больших и глубоких исследованиях. Тейлор считает, что это исследование подчеркивает необходимость более глубоко понять, как различные ненасыщенные жиры влияют на риск развития сердечных заболеваний.

Растительные масла и маргарин должны помочь снизить уровень холестерина и кровяное давление, увеличить потерю веса и улучшать здоровье в целом. Но маргарин — один из наиболее химически измененным продуктом в нашем рационе, не следует пропагандировать его как здоровую пищу.

По материалам DailyMail

Подготовила +Анастасия Михальченко

[ кстати, если информация на этой странице вам понравилась - нажмите фейсбучный like или гугл +1 чуть ниже - нам нравится такая форма одобрения того, что мы делаем для вас ;)]