Коричневый рис для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний

Исследования, проведенные учеными, еще раз подтвердили полезность коричневого неочищенного и полуочищенного риса. В основном же для приготовления блюд используется белый рис, который получают в результате специальной обработки многократной шлифовки коричневого риса. Однако, к сожалению, при этом рис теряет свои полезные свойства, ведь вещества, положительно влияющие на работу сердца, находятся именно в верхнем слое, который удаляется при обработке.
Физиологи из университета Темпля в Филадельфии, США, советуют заменить белый рис неочищенными сортами — коричневым и полуочищенным рисом. Вещество, содержащееся в оболочке неочищенного риса, снижает риск развития заболеваний сердца и гипертонии, вступая во взаимодействие с особым белком, который связывают с возникновением этих недугов. Кроме того, коричневый рис защищает сосуды от атеросклероза — заболевания, при котором сосуды становятся менее эластичными, и повышается риск образования тромбов и, как следствие, инсультов.
«Мы выяснили, что ингредиент оболочки коричневого риса может стать хорошим средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний», — рассказал участник исследования, профессор физиологии Сатору Эгучи. Это вещество, действующее на белок ангиотензин II, который связывают с повышением кровяного давления и атеросклерозом, содержится только в верхнем слое рисовых зерен. При обработке оно попросту отшлифовывается. Однако небольшое его количество присутствует в полуочищенных сортах риса, столь популярных в Японии.