Голубой сыр защищает от сердечно-сосудистых заболеваний

Ученые обнаружили, что сыр «Рокфор», известный своей формой и сине-зелеными прожилками плесени, обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Сыр, который созревает в пещерах на юге Франции, может быть одной из причин, почему французы наслаждаться хорошим здоровьем, несмотря на питание с высоким содержанием насыщенных жиров, что является так называемым «французским парадоксом».

Исследователи из Кембриджа считают, что процесс, который происходит во время созревания сыра, хорошо отражается на здоровье кишечника, помогает замедлить развитие артрита и признаки старения, такие как целлюлит. Ученые также обнаружили, что свойства голубого сыра работают лучшие в кислых средах, таких как слизистая оболочка желудка. Исследование, которое проводилось во главе с биохимиками доктором Иваном Петяев и доктором Юрием Башмаковым, называлось «Может ли сыр быть недостающей частью головоломки французского парадокса?».

Диетологи предположили, что регулярное потребление французами «Рокфор», «Камамбер» и других ферментированных формованных сыров может быть одной из причин, по которой нация имеет самый низкий в развитых странах мира уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Эксперты считают, что свойства сыра «Рокфор» могут быть использованы в фармацевтических и омолаживающих продуктах.

Наблюдения ученых показывают, что потребление красного вина само по себе не может объяснить парадокс, и, возможно, ответственность за пониженную смертность от сердечно-сосудистых событий несут некоторые другие составляющие типичного французского питания. Предположительно, что потребление сыра, особенно формованных сортов, может способствовать возникновению так называемого «французского парадокса».

По материалам DailyMail

Подготовила +Анастасия Михальченко

[ кстати, если информация на этой странице вам понравилась - нажмите фейсбучный like или гугл +1 чуть ниже - нам нравится такая форма одобрения того, что мы делаем для вас ;)]