Сыворотка: возвращение изгнанницы

Сыворотка — это продукт, остающийся после переработки молока для творога, сыров и казеина. Так обозначается суть этой жидкости, но совершенно не отражается ее значимость

Что такое сыворотка?

Сыворотка является, так сказать, остаточным явлением производства молочнокислых продуктов. Еще совсем недавно у наших бабушек она была очень востребована, а теперь несправедливо позабыта и изгнана из рациона. И очень хорошо, что некоторые производители все же начали продавать сыворотку, возвращая ее на наш стол.
При производстве творога и сыров в сыворотку переходит около 50 % сухих веществ молока (в том числе и минеральных), большая часть лактозы. Сыворотка сохраняет все незаменимые аминокислоты, соли, микроэлементы, калий, кальций, фосфор, магний. Витамины группы В, витамины А, С, Е. холин, биотин, никотиновая кислота, которые находятся в молоке, сохраняются и после переработки. Молочный сахар, содержащийся в сыворотке, легко усваивается организмом. Как известно, лактоза, которую называют оптимальным углеводом, замедляет гидролиз в кишечнике, что ограничивает процессы брожения, нормализует жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры, замедляет гнилостные процессы и газообразование. Еще одна исключительно полезная особенность лактозы — она в наименьшей степени участвует в жирообразовании. Сыворотка улучшает работу почек, нормализует функции печени, стимулирует работу кишечника, помогает выводить из организма токсины и шлаки, успокаивающе действует на нервную систему. Так что сыворотка очень полезна для людей пожилых, малоподвижных и с избыточным весом. Продукт этот можно включать практически в любую диету — как в лечебную, так и для нормализации веса.  Его можно позволить себе ежедневно, без ограничений, получая не только удовольствие, но и огромную пользу.
Вот что такое сыворотка! А мы в погоне за чем-то новеньким забываем старое, проверенное временем и поколениями предков.

Как использовать сыворотку

Итак, что представляет собой сыворотка, мы разобрались, теперь пора рассмотреть возможности возвращения изгнанницы на наш стол. Ее можно употреблять как самостоятельное блюдо, то есть, как напиток. Да, просто напиток. Особенно хорошо выпить стаканчик охлажденной сыворотки в летний зной. Добавив к сыворотке фруктовые соки, получим вкусный и полезный коктейль. Просто замечательно использовать ее для приготовления окрошки: попробуйте как-нибудь заменить в этом блюде квас на сыворотку. С помощью сыворотки можно улучшить вкус капустняка, борща, использовать ее для приготовления разных соусов. Если замесить с сывороткой тесто для оладушек, они получатся очень пушистыми, вкусными и низкокалорийными.
А наши бабушки применяли сыворотку не только для приготовления пищи, но и как прекрасное косметическое средство. Протирая ею лицо, можно получить хороший отбеливающий эффект, а благодаря низкомолекулярным белкам, которые регулируют процесс обновления клеток, кожа становиться гладкой и
упругой. Антиоксидантная активность сыворотки помогает замедлять процессы старения, сохраняя кожу в прекрасном состоянии и продлевая ее молодость. Сыворотку можно применять в качестве маски для волос: микроэлементы и витамины улучшат их структуру, смягчат кожу головы, препятствуя образованию перхоти. Конечно, можно пойти современным путем, покупая на основе молочной сыворотки косметические средства — но тут уж каждый выбирает сам.
Казалось бы, какой же простой этот полузабытый продукт… А сколько пользы и скрытых возможностей! Так что, вернувшись из изгнания, сыворотка еще долгие годы будет дарить людям здоровье и красоту.

Подготовила +Анастасия Михальченко

[ кстати, если информация на этой странице вам понравилась - нажмите фейсбучный like или гугл +1 чуть ниже - нам нравится такая форма одобрения того, что мы делаем для вас ;)]