Свекольный сок полезен для пожилых людей

По мнению исследователей из Университета Уэйк-Форест в США, употребление свекольного сока увеличивает приток крови к лобным долям мозга, и это открывает новые перспективы в борьбе с прогрессирующим слабоумием.
Ведущий исследователь профессор Даниэль Ким-Шапиро говорит, что более ранние исследования показали, что употребление свекольного сока может привести к снижению кровяного давления, новое же дало возможность доказать, что сок свеклы увеличивает перфузию, иначе говоря — приток крови в мозг. Ведь существуют области мозга, в которых с возрастом перфузия ухудшается, а это связано с деменцией и снижением познавательных функций мозга.
В свекле, сельдерее, капусте и других листовых зеленых овощах обнаружена высокая концентрация нитратов. При употреблении этих продуктов в пищу нитрат превращается в нитрит. Исследование показало, что нитриты способны очищать кровеносные сосуды в организме, увеличивая поток крови и кислорода в те места, в которых не хватает кислорода.
В исследовании изучали действие нитратов на организм. В нем принимали участие 14 человек от 70 лет и старше. Ежедневно после завтрака, включающего в себя и свекольный сок, делали МРТ для исследования кровотока в мозге каждого участника.
МРТ показало, что после употребления в пищу продуктов с высоким содержанием нитратов у пожилых людей увеличивался приток крови в лобные доли мозга. Как известно, уменьшение притока крови приводит к слабоумию и другим когнитивным нарушениям.
Профессор Гари Миллер, соавтор исследования, сказал, что эти результаты согласуются с тем, что диета, состоящая из большого количества фруктов и овощей, может способствовать хорошему здоровью.