Новые открытия в области пищевой аллергии

Ученые говорят, что пищевая аллергия, очевидно, более конкретна, чем предполагалось ранее, поэтому в будущем проведение более точных тестов сможет позволить аллергикам более свободно выбирать продукты питания. К такому выводу пришли ученые из Центра имени Гельмгольца по исследованию окружающей среды, Лейпцигского университета (Германия) и Университета Хокланд в Бергене (Норвегия).

В этом исследовании принимали участие пациенты c аллергией на нильского окуня и на креветки. Оказалось, что аллергия на нильского окуня вовсе не означает, что у этого же пациента есть также аллергия и на треску. Кроме того, ученые определили виды конкретных аллергенов, которые могут улучшить стратегию борьбы против пищевой аллергии, сделав ее более целенаправленной.

Рыба – один из наиболее важных пищевых продуктов во всем мире. Она считается здоровой пищей,  и поэтому потребление рыбы в развитых странах постоянно увеличивается, сейчас потребление рыбы на душу населения составляет около 28 килограммов рыбы в год. Рост спроса и предложения на морепродукты связан также и с повышением риска развития аллергии на рыбу.

Наиболее распространенным аллергеном в рыбе и ракообразных считается парвальбумин (кальций-связывающий белок, относящийся к группе альбуминов). Однако есть и другие вещества, такие как альдегиддегидрогеназы (группа ферментов, катализирующих окисление альдегидов), которые также подозреваются как триггеры аллергии.

Самый прямой способ идентификации аллергенов – проведение аллергопроб. Исследователи отмечают, что тесты, которые используются в настоящее время, очень неспецифические. Но при проведении более узконаправленных тестов, пригодных для массового внедрения, можно будет диагностировать виды аллергий на конкретные виды продуктов питания, таким образом выясняя, какие виды рыб или морепродуктов не могут переносить некоторые люди, страдающие аллергией.  

По материалам ScienceDaily

Подготовила +Анастасия Михальченко

[ кстати, если информация на этой странице вам понравилась - нажмите фейсбучный like или гугл +1 чуть ниже - нам нравится такая форма одобрения того, что мы делаем для вас ;)]